大阪池田パティスリーハレのスタッフ日記。
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新作 プリテュール ノブル

 

 

貴腐ワインのジュレです。

 

特定の品種のぶどうの皮が

カビ菌に感染することで

糖度がぐっとあがり独特の香りを帯びる

不思議な現象が’貴腐’。

 

貴腐ぶどうを使って作られたのが貴腐ワイン。

甘く、高級な白ワインです。

 

今回は2種のぶどうと

ラベンダー蜂蜜のムース、シャンティショコラ、

プラムのコンポートをあわせています。

 

シェフの気まぐれの一品なので

店頭に並ぶのは1週間あるかないか、だそうです。

 

プリテュール ノブル 389yen

 

 

ややこしい名前をつけてしまって

1週間で覚えられるかとっても自信がありません。

 

 

 

 

 

 

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