大阪池田パティスリーハレのスタッフ日記。
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実はちょっと変わりました。

 

この違いに気づく方、

どのくらいいらっしゃるでしょう?

 

 

チョコレートの濃厚タルト 360yen

 

見た目は全く変わりません。

商品名もプライスも置き場所も、ずっと一緒。

 

でも実は

アパレイユ部分に使用する

ショコラを変えてみました。

 

なぜならシェフが

とってもおいしいショコラに

出会ってしまったから!

 

ヴェネズエラ産のマルコーナ種。

カカオ70%で苦みと酸味のバランスが

絶妙なチョコレートです。

 

表層にかけているガナッシュ部分は

今まで通りベルギー産カカオ58%のもの。

 

この使い分けもシェフのこだわり。

 

甘さ、苦み、酸味のバランス。

ねっとりしっとり食感のバランス。

口に運んだ瞬間のショコラの香りと

飲み込んだあとの後味のバランス。

 

 

ゆーっくり、まーったり、

味わっていただきたいケーキです。

 

 

 

 

 

 

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